新和春醬油：百年手工釀造的好滋味

在社頭火車站附近的百年醬油工廠 - 新和春醬油漬物工廠，不同於大部分豪華精緻的觀光工廠，而是以一種懷舊的風格進行導覽介紹，保存了許多從大正十年（1921）年到現在的用品，讓參加解說導覽的民眾對於歷史更加深刻。

可以從工廠內的文物觀看時代的演變，包括在日據時期的民生物資就有公定的價格表；以前是將醬油存放大型衫木桶中，慢慢保存，等消費者要購買時再拿小木桶過來裝，現代因容器製作方便，漸漸木桶就較少用，新和春就將幾個留下來作紀念。

在二戰結束後，因環境比較困苦，所以大家都忙著出去工作，所以在當時就有到人家家裡廚房幫他們替換醬油桶，以賒帳的方式到農曆過年前結帳，因為一年結一次，所以有些人比較不好意思，就會帶一些禮品，上面就會寫著恭賀新年的祝福話。

醬油可分為黃豆醬油跟黑豆醬油，黑豆醬油是早期從大陸傳過來的，但後來日本人吃不慣比較鹹黑豆醬油，之後引進了黃豆製作的日式醬油，目前臺灣百分之九十是黃豆醬油，因為黑豆醬油製作繁複，黑豆煮熟後要拿到趜室製趜，再用鹽巴發酵、封缸日曝，所以每年的產量有限，無法用機器規模製作，因為新和春醬油秉持著傳統工法，也讓我們吃到手工釀造的好滋味。