1999年福井食堂開設於社頭，從一樓的簡餐座位區就展現了以火車為主的視覺，到了二、三樓後，更是感到視覺震撼，一整間滿滿的與火車鐵道相關的物品，分門別類的擺放在合適的位置，收集這些鐵道物的人名叫陳朝強。
陳朝強的阿公三兄弟與他的父親都是鐵道司機員，因此讓他從小開始迷上鐵道文物，他說小時候看到火車相關的小東西就會買給父親，後來到了大學買了一個一千五百塊的火車打火機，接著就一路收藏鐵道物到現在。
因為收集了太多鐵道物，所以總被問說是不是從小就想開火車，但其實他並不想跟隨父執輩的路，因為火車事故發生得太頻繁，經常不小心就發生『殺西米』火車死亡事件，對於火車司機的心理造成莫大的壓力，甚至有司機在經歷過一次之後，就再也無法開火車了；運氣好的五、六年遇到一次，運氣不好的，可能一年內遇到好幾次。
對於買各種鐵道相關物，都是使用賣幾個便當來當作基準的，就連台鐵的人事資料簿都買下來。
有一天，福井食堂外面有十幾個八九十歲的老阿公，經過時看到這裡有火車，於是就進來看看，看到了陳朝強阿公的名字，就問了這名字是誰，結果發現原來裡頭有幾位當過陳朝強阿公的下屬，後來也陳朝強收購的鐵道物：台鐵人事簿上看到他的名字。
對於選擇以便當簡餐作為結合，來自於從小就幫忙媽媽的小吃攤與大學時期打工的經驗，所以從退伍後決定開一家店，並與鐵道作為結合，成為了現在的福井食堂，同時也是許多鐵道愛好者與日本人必去之處。
採訪 │ 邱明憲、曹竣瑋
撰稿 │ 曹竣瑋
攝影 │ 曹竣瑋、蔡佩妤
協辦單位 │ 文化部青年文化行動計畫
店家資訊
店名 ：福井食堂
地址 ：彰化縣社頭鄉社斗路一段336號
電話 ：04 - 8710350
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