白色方塊咖啡工作室│文化、藝術與咖啡薈萃之地 | 旅庫總編

文化、藝術與咖啡薈萃之地:白色方塊


每間咖啡店與所在城市都有特定關連,白色方塊咖啡工作室也不例外。
 
  圖1<白色方塊工作室外觀>

 

夢想是開咖啡店?先進社會打滾吧

 

說到白色方塊與彰化的關連,以座落的地點來說,是以前的「彰化座」。「彰化座」是日治時代的彰化戲院,座落在此代表這一帶有精神娛樂上的追求,到現在,八卦山腳下、公園路一帶,仍有舊建築如武德殿、節孝祠,公共建設如彰化縣立美術館,沿公園路往上走,有南郭官舍群、彰化藝術高中、成功營區綠色環境學習營地等,說明了文化氛圍濃厚。

 

也因此,白色方塊不只是一間咖啡店,還是一間以設計起家的咖啡店。

 

創業初期,「白色方塊」只是品牌,沒有實體店面,創辦人黃書珊與黃書萍姊妹靠著設計風商品在北中南市集擺攤,也曾進到百貨公司、誠品書店作販售。試過各種領域的營運之後,尋尋覓覓開店地點,才在現址開了白色方塊咖啡工作室。

 

圖2<從店內二樓窗口望出去的武德殿>

 

辦講座 打破彰化人早早回家的慣性

 

一開始,她們將營業時間設為早上十點到晚上九點。在其他城市,尤其是台北,營業到午夜不稀奇,但是在彰化,咖啡店及休閒場所多半早早打烊。彰化人的習慣是下班下課後回家吃飯就不出門了,因此夜生活很單調。

 

兩位創辦人(以下稱店長)之前都在北部工作,有感於下班後不知道去哪裡,於是決定成為少數夜間經營的咖啡店,本來以為可以吸納有同感的年輕人,實際開業後發現,夜晚生意常淡到不行,六點到九點,一二層樓面往往只有一兩組客人,更多時候是沒有人,幾次提早打烊,門才關上,客人就到了,老是讓客人撲空也不是辦法,最後她們決定咬牙撐到九點。

 

「我們店裡晚上常常沒客人,整間都空的,只有老闆。」店長黃書萍笑著說。

 

為了解決這種狀況,加上對時下議題感興趣,她們將週三訂為講座日,邀請各領域達人來開講,或談新書,或談建築,或談環保,或談反核,利用講者魅力及議題影響力,吸引客人到白色方塊,讓人適應晚上到咖啡店聽講、小坐,建立有別於以往的生活習慣。
 
圖3<每週三舉辦的白色講堂,邀請各領域的達人來開講>
  

流通資訊 辦報呼應城市需求

 

每間咖啡店與所在城市都有特定的關連,城市養活了咖啡店,除本業之外發展出來的技能,都是在呼應城市的需求。

 

最初彰化很無趣,雖然陸續冒出特色小店,但散落各處,每個有理念的老闆只能據守在自己店裡,以一己之力投入經營,後來在彼此討論間,白色方塊運用起家的設計能力做出一張咖啡店地圖,廣佈咖啡圈情報,但接著發現單一張地圖的力道不足,因應而生幾個採訪專欄,集結起來形成一份地方報紙:懷報。

 

懷報發行三年十二刊,累積了固定讀者,然而報紙篇幅有限,負載不了條理脈絡日漸清晰的地方資訊,為了讓更多人有系統的看見文化與現況,懷報停刊,改以地方誌《炯話郎》繼續進行。

 

無論是講座的舉辦或刊物的發行,都是白色方塊在呼應彰化城與彰化人的需求。店長黃書萍說,今日的咖啡店取代了舊時的柑仔店,成為小城資訊流通站。建構在販售咖啡的基底上,白色方塊持續關注在地文化,這也成為她們與地方交流的形式。

 
 

白方精神:先有觀察,再談改變社會

 

兩位創辦人都戲稱自己是二分之一店長,合起來剛好是完整的「一」,其中一位是設計師黃書珊,另一位是咖啡師黃書萍。

 

因為有平面設計的元素,白色方塊對於空間與美感更有追求,店裡每三個月會換展一次,邀請年輕藝術家在一二樓展出作品,藉由展覽讓白色方塊成為藝術家與消費者、收藏家溝通的平台。店長黃書萍觀察到許多新銳藝術家自信度不足,無法為作品訂價,展覽一輪後,實際收到消費端的意見,可以調整方向、養成自信。

 

而身為咖啡師,如何提供一杯風味絕佳的咖啡給客人,黃書萍說,技巧的磨練一定少不了,但咖啡杯盛裝的不會只是手沖豆子點滴接起的咖啡液,也蘊含了咖啡師對社會的觀察,好比台灣曾被外來政權統治,對外來飲食的接受度相對高,包括咖啡,早幾年人們愛喝中至深焙,近幾年則喜愛中至淺焙,顯示台灣人接納新風味快於其他國家,也顯示台灣人對於新事物充滿好奇。

 

這一點一滴的觀察串成了系統思維,每每談到要滾動彰化,讓街區再有新風貌,這對姊妹總是精神奕奕,對城市的未來充滿想法,自詡為藝術與文化倡導的先鋒者。儘管謙詞只是個小市民,但改變社會的意念逐日增強,而這非一朝一夕忽然蹦出,是年復一年在吧台前執手沖壺冷眼觀看著社會,而後衍生的意念。

 

圖4<店長黃書萍專注的在手沖咖啡>
圖5<白色方塊工作室的兩位共同創辦人,書珊和書萍>

主力商品:

  • 手沖咖啡:咖啡職人手沖咖啡,隨每期特選品項不同,有不同的風味。
  • 手作甜點:與在地甜點店《淳手作甜點工作室》合作,推出白色方塊限定甜點。
  • 平面設計:二分之一店長黃書珊為平面設計師,有相關需求歡迎進店洽詢。
  • 地方刊物:前身是地方報紙《懷報》,轉型為地方誌《炯話郎》,2019年9月推出試刊號。
 圖6<店內手沖咖啡>
 圖7<店內手作甜點>

 

圖8<由白色方塊製作的在地刊物-懷報>

 

 

聯繫方式:
店家:白色方塊咖啡&工作室
地址:彰化市公園路一段50號
電話:047202209
粉專:白色方塊咖啡&工作室
網站:http://www.whcube.com/

 

 

撰稿:萬里晴出版文化 劉筱恩
攝影:林科呈
照片提供:白色方塊工作室(圖3)

 

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